Planiranje zabave ima dovoljno izazova kao i prije, ali jedno od područja na koje želite biti sigurni da je pokriveno jest hrana. Gladne goste je teško usrećiti pogotovo ako im se hrana unaprijed obeća putem pozivnice ili usmenom predajom. Koliko je hrane zaista dovoljno, pitanje je koje biste trebali postaviti sebi na početku svog stranačkog planiranja. Ako vam se bacanje skupi, evo nekoliko savjeta o tome koliko hrane zapravo trebate kupovati.
Za mnoge je ljude jedan od najtežih izazova kada planiraju zabavu odlučiti koliko će im hrane trebati poslužiti. Volio bih reći da postoji formula koja ne sadrži gluposti za rješavanje ove dileme, ali na kraju, odgovor na to pitanje uključuje više umjetnost nego znanost.
Mnogi se čimbenici igraju kada pravite planove, uključujući dužinu zabave, vrstu hrane koju ćete poslužiti, sastav muškaraca, žena i djece u vašoj grupi, kao i bogatstvo hrane koju planirate servirati. Vrijeme vaše stranke je također vrlo važno. Koktel nakon večere zahtijeva mnogo manje hrane od roštilja tijekom cijelog poslijepodneva. Ne održavaju se sva okupljanja jednako i ne biste trebali osjećati pritisak da ih prejedate ako je to nepotrebno. Obavezno istražite koja je vrsta hrane prikladna za svako okruženje tijekom zabave.
Opći savjeti i smjernice
Srećom, postoji niz općih principa kojih se možete pridržavati prilikom planiranja svog jelovnika i recepata. Započnite slijedeći ova "pravila palca" i zapišite svoje početne misli. Zatim nekoliko puta promatrajte veliku sliku kako biste prilagodili svoj plan.
- Uvijek zaokružite svoje procjene, nemojte ih zaokruživati.
- Pretpostavite koji će izbor hrane biti najpopularniji i poslužite ih više nego što sugeriraju opće smjernice o porcijama. Na primjer, predjela od školjki uvijek su popularna, zato poslužite onoliko koliko vam proračun dopušta.
- Što više izbora nudite, to bi trebao biti manji izračun veličine pojedinačne porcije.
- Ipak, možete pretpostaviti da će vaši gosti okusiti sve na švedskom stolu, ali okusi će biti mali. Međutim, ukupna potrošnja po pojedincu bit će veća nego ako je bilo manje izbora.
- Dodajte "skupno" stavke u svoj izbornik. Za sjedeću večeru imajte dovoljno kruha da popunite bilo koja gladna mjesta. Kada organizirate koktel, orasi, masline, pereci itd. Pružaju dodatnu sigurnost koja će vam biti dovoljna za sve, ali ne zahtijeva dodatni posao.
Evo osnovnih smjernica za pojedinačne veličine posluživanja različitih namirnica. Pomnožite ove procjene s brojem gostiju i, još jednom, uvijek zaokružite svoje procjene.
Veličina porcije po osobi
Hors D'oeuvres
- 6 zalogaja prije obroka.
- 4 - 6 zalogaja na sat kada su jelo od porcije.
- Što je vaša zabava dulja i što je veća lista vaših gostiju, to bi vam trebao biti veći broj odabira.
Glavni obrok
- Perad, meso ili riba - 6 unci ako imate jedno glavno jelo, 8 unci kad ponudite dva ili više glavnih jela.
- Riža, žitarice - 1, 5 unca kao prilog, 2 unce u glavnom jelu kao što je rižoto.
- Krompir - 5 unci
- Povrće - 4 unce
- Grah - 2 unce kao prilog
- Tjestenina - 2 unce za prilog, 3 unce za prvo jelo, 4 unce za glavno jelo
- Zelena salata - neraspoložena težina od 1 unce
deserti
- Torta od 1 kriške, kolač ili tijesto
- 4 unce kremasti deserti poput pudinga ili moussea
- Sladoled od 5 unci
- Kad poslužite dvije gore navedene, smanjite svaki za nešto manje od polovice.
Nekoliko drugih savjeta za planiranje izbornika
- Ne ponavljajte glavni sastojak. Na primjer, nemojte poslužiti predjelo od škampa, a glavno jelo škampi.
- Razmotrite boje hrane koja će biti poslužena zajedno i uvjerite se da postoji raznolikost.
- Ponudite i toplu i hladnu hranu na švedskom stolu.
- Pomiješajte teksture poput hrskavog krompir galeta posluženog s mekim povrtnim pireom kao prilog.