Mike Harrington / Getty Images
Kao mali poljoprivrednik, bilo da uzgajate kokoši nesnice za svoju obitelj ili prodajete jaja na pijaci, želite biti sigurni da su jaja svježa, čista i sigurna. Pravilno prikupljanje i čišćenje pilećih jaja važno je za zdravlje jaja, kokoši i onih koji jedu jaja.
Skupljanje pilećih jaja
Prije čišćenja jaja prvo ih morate prikupiti. I možete učiniti nekoliko stvari kako biste osigurali da jaja koja skupite budu što čistija i da smanjite količinu čišćenja koja je potrebna kasnije.
Kao opća praksa, pokušajte sakupljati jaja rano i često. Ako uspijete, sakupljajte jaja dva puta dnevno, što vam može pomoći da održavaju čistu. Također pomaže u sprečavanju pilića da pojedu jaja. Dopuštanje jajima da preko noći sjede u kutijama gnijezda često rezultira obojenim ili razbijenim jajima. Čini se da se neke kokoške radije trude po rubovima gnijezda ili čak u njima. Preko noći mogu pokupati jaja koja su ostala u kutijama ili na njih nagnuti i razbiti školjke. U svakom slučaju, nedostatak dana sakupljanja jaja obično čini puno više posla.
Još jedan savjet je da se gnijezdilišta dobro pokrivaju. Provjerite ima li u kutijama za gnijezdo obilje brijanja ili slame. Ako se u kutijama za gnijezdo nalazi pupak, očistite ga kad sakupljate jaja i zamijenite slamu ili brijanje. Isto tako, ako je kokoš razbila jaje, temeljno očistite nered; uklonite svu mokru i zaprljanu slamu. Pažljivo održavanje jedan je od najboljih načina poticanja kokoši da leže u gnijezdama.
Čišćenje pilećih jaja
Ako naučite kako pravilno očistiti jaja, tada možete zaštititi obitelj i svoje kupce - ako prodajete jaja - od bolesti. Postoje dvije osnovne metode čišćenja pilećih jaja: suho čišćenje i mokro čišćenje. Kemijsko čišćenje je poželjnije od mokrog čišćenja jer ostavlja prirodni antibakterijski zaštitni sloj jaja, nazvan cvjetić, netaknut i omogućava vam da pohranite jaja nehladjena po želji. Kemijsko čišćenje uključuje brisanje jaja abrazivnom spužvom, lufnom ili čak finim brusnim papirom kako biste uklonili svu prljavštinu i izmet s ljuske.
Ako su jaja vrlo prljava ili je žumanjk zalegao na školjke, mokro čišćenje će biti potrebno. Operite jaja pod toplom tekućom vodom iz slavine. Voda mora biti toplija od temperature jaja, ali ne vruća. Svako jaje osušite papirnatim ručnikom i stavite ga u čistu, otvorenu policu od kartona ili žice. Sanitizirajte oprana jaja prskajući ih otopinom izbjeljivača razrijeđenom vodom.
Ako planirate prodati svoja jaja, obratite se županijskom uredu za proširenja za lokalne i državne propise koji uređuju čišćenje jaja na prodaju u vašem području.
Savjeti za spremanje jaja
Nakon što su vam jaja čista i suha, pakirajte ih u kartone i označite kartone datumom sakupljanja jaja. Općenito, najbolje je čuvati jaja u hladnjaku. Mokro očišćena jaja moraju biti u hladnjaku, dok se suho očišćena jaja (s cvatu netaknuta) mogu hladiti ili čuvati na sobnoj temperaturi. Obično sva jaja traju dulje kada su u hladnjaku.
Jaja su dobra za mjesec dana nakon datuma sakupljanja, ako se čuvaju u hladnjaku. Jaja mogu biti dobra nekoliko tjedana nakon mjesec dana. Ako su jaja starija, pecite ih ili tvrdo kuhajte. Suho očišćena jaja mogu se držati na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana i treba ih oprati neposredno prije kuhanja.
Da biste provjerili svježinu jaja, upotrijebite ploveći test. Jaja stavite u zdjelu punu vode. Ako jaje lebdi, u ljusci je prevelik zračni džep, što znači da je sadržaj previše isparao, a jaje se najvjerojatnije pokvarilo. Kompostirajte ga. Možete koristiti i jaku svjetlost da vidite koliko je zračnog prostora unutar jajeta; to se naziva svijeća.