Kuhinjski podovi mogu se puno suprotstaviti, a kad je riječ o komercijalnoj kuhinji, potencijalne opasnosti su složene. Zbog toga morate pronaći materijal koji je trajan, otporan na vodu i mrlje i jednostavan za čišćenje. Kad su kuhinje vidljive javnosti, podnice za kuhinju također se moraju podudarati s ili nadopunjavati podove i predmete kuće. Ali prije svega, podovi komercijalne kuhinje moraju biti sanitarni i u skladu s lokalnim zdravstvenim i građevinskim zahtjevima.
Pločica
Pločica je jedna od najčešćih vrsta podova komercijalne kuhinje. To je visoko izdržljiv materijal za pod, jednostavan za čišćenje, koji se lako čisti i koji može biti vrlo isplativ. Izrađene od gline i sedimenata spaljenih na visokim temperaturama u industrijskoj peći, pločice su vrlo tvrde i otporne na udarce.
Primarna vrsta pločica koja se koristi u komercijalnim kuhinjama je pločica iz kamenoloma, neglazirana glinena pločica s prirodno otpornom teksturom. Pločica kamenoloma dolazi u ograničenom rasponu boja, od crvenkasto smeđe do preplanule do sive, a obično ima standardni kvadratni oblik. To nije najljepša opcija za pod, ali je jedna od najisplativijih i dugotrajnijih, a otpornost na klizanje čini je pogodnom za bilo koje kuhinjsko okruženje.
Glazirana keramička pločica, slična pločicama koje se koriste u kućama, dostupna je u mnogo više boja i stilova od kamena za kamenolome, a njegova ostakljena površina može biti gotovo nepropusna za vodu i mnoga sredstva za bojenje. Međutim, glazirane keramičke pločice koje se koriste u kuhinjama moraju biti dovoljno klizne da udovoljavaju standardima koda.
Komercijalni vinil
Vinil je elastičan materijal, što znači da je tanak i poprimaće fizička svojstva podloge na koju je položen. Ako je postavljen preko nečega tvrdog, poput betona, dobit ćete pod koji je higijenski i jednostavan za čišćenje, ali samo umjereno izdržljiv i otporan na oštećenja. U nekim slučajevima, podstavljeni sloj podmetača može se položiti pod vinil, dodajući malo jastuka na pod za veću udobnost i smanjeni umor. Međutim, oblaganje čini pod podložnijim oštećenjima i habanju, te stoga nije pogodan za mnoge kuhinjske primjene.
Dostupan u listovima ili pločicama, vinil je jedan od najlakših materijala za pod. Listilni vinil ima vrlo malo šavova, što ga čini manje osjetljivim na oštećenja vode i oštećenja rubova od vinilnih pločica.
Prirodni kamen
Pločice od prirodnog kamena koriste se u nekim komercijalnim kuhinjskim okruženjima, posebno kada im je izgled najvažniji prioritet. Kameni podovi su izdržljivi i tvrdi, poput kamenoloma i keramičkih pločica, ali mogu biti puno skuplji i mogu biti relativno održavani. Za razliku od kamenoloma i keramičkih pločica, sve pločice od kamena moraju biti zapečaćene kako bi se spriječile mrlje i promjene boje.
Kamene pločice moraju se odabrati vrlo pažljivo za upotrebu u kuhinji. Mora biti relativno gladak i ravan te ne smije imati duboke promjene na površini koje mogu postati opasnosti na putu. Najvažnije je da podovi od kamenih pločica moraju biti otporni na klizanje čak i kada su vlažni. Polirani kamen je previše klizav za kuhinjsko okruženje.
beton
Izliveni beton klasična je opcija kako za podove tako i za kuhinju. Beton je nevjerojatno izdržljiv i može se završiti raznim teksturama površine i vizualnim efektima, uključujući ukrasne boje i umetke. Beton je tvrd, ravan i bešavit, te ga ne mogu oštetiti vrućina ili većina udara. Također je iznenađujuće svestran i može raditi za niz stilova restorana.
Beton je porozan i mora ga se povremeno zabrtviti kako bi odolio mrljama i promjenama boje od hrane i ulja. Kao i sve vrste crijepa, i beton je podnožje tvrdo, zbog čega mnoge kuhinje koriste gumene prostirke ili pločice za omekšavanje betonskih podova u ključnim radnim područjima.
epoksidna
Epoksidni podovi izrađeni su od epoksidnih smola, boja i aditiva za teksturu i otpornost na klizanje. Jedan uobičajeni dodatak su mramorni čips. Budući da se nanosi kao tekućina koja otvrdne, epoksidni podovi su neprimjetni i visoko sanitarni. Uobičajeno se koristi za oplemenjivanje starih kuhinjskih podova kako bi se stvorila nova, potpuno zatvorena površina. Epoksid se može nastaviti nekoliko centimetara uz kuhinjske zidove kako bi se stvorila zavojita podloga, bešavni prijelaz koji istječe vodu iz kutova kako bi se olakšalo čišćenje.