Kako sušiti i čuvati svježe vrtne biljke

U ovom se članku Proširi

• Najbolje bilje za sušenje
• Kada žetvu
• Metrike projekta
• Stvari koje će vam trebati
• instrukcije
• Savjet

Povratak na vrh

Biljke iz vašeg vrta najbolje je kada se koriste svježe, ali uvijek ih ima više nego što možete koristiti u jednoj sezoni. Osušeno bilje iz vašeg vrta nudi sljedeću najbolju stvar u svježem. Sušenje zraka nije samo najlakši i najmanje skup način sušenja svježeg bilja, već ovaj spor postupak sušenja može pomoći i zadržavanju esencijalnih ulja bilja, što pomaže u održavanju njihovog okusa.

7 biljaka koje imaju dobar okus kada se osuše

Najbolje bilje za sušenje

Sušenje na zraku najbolje uspijeva s biljem koje nema visok udio vlage, poput lovora, kopra, mažuran, origano, ruzmarin, ljetna kisela i timijan. Kako bi zadržali najbolji okus ovih biljaka, trebat ćete im dopustiti da se prirodno osuše ili upotrijebiti sredstvo za dehidrataciju hrane. Mikrovalna pećnica ili postavljena pećnica mogu se činiti prikladnim prečacem, ali oni zapravo kuhaju bilje do određene mjere, smanjujući udio ulja i aromu. Koristite ove uređaje samo kao krajnje sredstvo.

Ako želite sačuvati bilje s sočnim lišćem ili visokim udjelom vlage, poput bosiljka, vlasaca, metvice i estrade, možete ih pokušati sušiti dehidratorom, ali za najbolje zadržavanje okusa razmislite o njihovom smrzavanju. To je lako napraviti, pa čak i brže od sušenja.

Kada sakupljati svoje biljke za sušenje

Kad ste spremni za konačno obrezivanje bilja za sezonu:

• Berite bilje prije cvjetanja za najfiniji okus. Ako cijelu sezonu berite grane, vaše biljke vjerojatno nikad neće dobiti priliku za cvjetanje. Međutim, do kraja ljeta, čak i bilje koje još nije procvjetalo počet će propadati kako se vrijeme hladi. Ovo je pravo vrijeme za početak berbe i sušenja vašeg bilja.
• Izrežite grane sredinom jutra. Jutarnju rosu pustite da se osuši s lišća, ali ubirajte prije nego što biljke prohodaju na popodnevnom suncu.
• Ne režite cijelu biljku, osim ako je ne namjeravate zamijeniti. Nikada ne smijete smanjiti više od dvije trećine ili uklanjati više od jedne trećine grana biljke odjednom.

Metrike projekta

• Radno vrijeme: 30 minuta za pripremu male vrećice s biljem
• Ukupno vrijeme: 2 do 4 tjedna prije skladištenja
• Materijalni troškovi: Nema (osim ako ne kupujete bilje)

Nakon sušenja i skladištenja u hermetički zatvorenim posudama, bilje će zadržati dobar okus do jedne godine.

Stvari koje će vam trebati

Oprema / Alati

• Rezač ili vrtne škare
• Papirnati ručnici
• Gudačke ili gumene trake

materijali

• Papirnata vrećica
• Nepropusni spremnici
• Oznake spremnika

instrukcije

Kako sušiti svježe bilje

Jednom kada prikupite svoje isječke:

1. Uklonite suho ili bolesno lišće od rezanog bilja. Požutelo lišće i lišće uočeno od bolesti ne vrijedi sušiti. Njihov okus već je umanjen stresom sezone.

2. Lagano protresite grane da biste uklonili sve insekte. Uvijek postoje autodijelovi i budući da stabljike nećete temeljito oprati, riješite se što više možete trenutno.

3. Provjerite je li bilje suho. Ako ste ubrali svoje bilje dok su biljke suhe, trebali biste biti u mogućnosti da se jednostavno otresete viška tla. Isperite hladnom vodom samo ako je potrebno i obrišite papirnatim ručnicima. Objesite ili položite grane bilja vani, gdje će dobiti dosta cirkulacije zraka kako bi se brzo osušile. Mokro bilje će se plijesni i istrunuti.

4. Uklonite donje listove duž donjeg inča ili dijela stabljike. Ove listove možete koristiti svježe ili ih osušiti odvojeno.

5. Spojite četiri do šest stabljika zajedno i svežite kao gomilu. Možete upotrijebiti vrvicu ili gumicu. Snopi će se smanjiti kako se osuše i gumica će se otpustiti, pa periodično provjeravajte da snop ne klizi. Ako pokušavate sušiti bilje koje ima visoki udio vode, napravite male snopove kako bi došlo do strujanja zraka između grana i ne trule.

6. Izbušite ili izrežite rupe u papirnoj vrećici, a zatim na vrećici označite imenom biljke koju sušite.

7. Snop biljaka stavite naopako u vrećicu. Ako želite, možete uključiti labavo lišće koje ste uklonili s donjeg inča stabljike.

8. Osigurajte vrećicu tako da oko okupljate kraj i svežite ga zatvorenim. Pazite da bilje nije gužva unutar vrećice.

9. Vrećicu objesite naopako u toploj, prozračnoj sobi.

10. Provjerite za otprilike dva tjedna da biste vidjeli kako stvari napreduju. Provjeravajte svakog tjedna dok se vaše bilje ne osuši i ne bude spremno za pohranu.

Kako čuvati bilje

Nakon što završite postupak sušenja:

1. Sušeno bilje čuvajte u hermetički zatvorenim posudama. Male staklenke za konzerviranje lijepo djeluju. Plastične vrećice s patentnim zatvaračima također će raditi. Vaše će bilje zadržati više ukusa ako pohranite lišće cijelo i zdrobite ih kad ste spremni koristiti.
2. Označite i datirajte svoje spremnike.
3. Odbacite svako sušeno bilje koje pokazuje i najmanji znak plijesni. Samo će se širiti.
4. Posude stavite na hladno i suho mjesto daleko od izravne sunčeve svjetlosti. Sada postoje staklenke za konzerviranje jantarne boje koje su dizajnirane za blokiranje sunčeve svjetlosti.

Savjeti za korištenje suhih biljaka

Možete početi koristiti svoje bilje nakon što se završi postupak sušenja i skladištenja:

• Kad svoje bilje želite koristiti u kuhanju, jednostavno izvadite stabljiku i drobite lišće u lonac. Trebali biste moći otpustiti lišće tako što ćete rukom povući niz stabljiku.
• Upotrijebite oko 1 žličicu drobljenog osušenog lišća umjesto žlice svježeg bilja.
• Osušeno bilje najbolje se koristi u roku od godinu dana. Kako vaše bilje gubi boju, tako gube i okus.