Uzgoj cilantro daje vam dva bilja po cijeni jednog. Iako se cijela biljka u pravilu naziva korijander, u Sjedinjenim Državama listovi kad se jedu svježi nazivaju se cilantro. Sjemenke imaju potpuno različit okus i zovu se korijander, čak i u SAD-u Ne dopustite da vas ovo zbuni. Kako god ga nazvali, cilantro je ukusna, nasitljiva biljka.
Svježe lišće kilantro popularna je biljka u mnogim jelima, posebno u Indiji, Meksiku i Kini. Međutim, ima okus volim ga ili mrzim. Većina ljudi smatra da je okus hlađen i travnat, ali iz nekog razloga, mnogi ga doživljavaju kao sapun. Čak je i Julia Child mrzila cilantro.
Sjemenke se mogu koristiti u cjelini ili u tlu, a često se koriste u curriesu, kiselom krastavcu i kobasicama. Njihov okus više je mošusnog cvjeta s prizvukom citrusne vedrine. Teško je pokušati i objasniti okuse riječima. Zašto ne biste okusili i cilantro i korijander prije nego što prosuđujete?
Korijander je u obitelji mrkve i ima poznati plosnati cvjetić.
- Listovi - Listovi u podnožju biljke su obožavani i podsjećaju na ružičasti peršinov list. Kako stabljika raste, lišće postaje mnogo tanje i pernato.
- Cvjetovi - Cvjetovi rastu u kišobranima i obično su bijeli, ali neke su sorte ružičaste. Sjeme je okruglo i tvrdo.
Botaničko ime
Coriandrum sativum
Uobičajena imena
- Lišće: Cilantro, kineski peršin, meksički peršun, svježi korijander, lišće korijandera
- Sjeme: korijander
Izlaganje suncu
Korijander pogoduje hladnom vremenu i najbolje raste u djelomičnoj hladovini. Može podnijeti više sunca u rano proljeće i u jesen, posebno ako se održava vlažnom.
Smjelost
Cilantro je godišnjak. Brzo će stezati sjeme kad se dani produljuju i temperature porastu.
Veličina zrele biljke
- Visina: Većina sorti naraste u visinu od 6 - 10 centimetara
- Širenje: Biljke će se granati tijekom žetve, dosežući širinu od 4 do 10 inča
Dani do zrelosti
Trebali biste biti u mogućnosti brati lišće u roku od 50 - 55 dana od početka sjemena. Sjemenki će trebati duže, obično oko 100 dana, da sazri i osuši.
Najbolje sorte cilantroja za uzgoj
Vrlo često ćete naći sjeme koje je jednostavno s oznakom "Cilantro". No, kako biljka postaje sve popularnija, postoji nekoliko imenovanih sorti koje vrijedi potražiti.
- "Santo" i "Marino" su ukusni i sporo se kreću.
- "Festival" je brzi uzgajivač s velikim lišćem. U zonama tvrdoće 8 i 9 tvrdoće zime može doći i preko zime
Berba i upotreba Cilantro-a i korijandera
I korijander i cilantro svestrano su bilje. Možete izvaditi listove klinčića nakon što su biljke visoke oko 6 centimetara. Učvrstite dijelove gornjeg stabljike, a biljke bi trebale granati i rasti još više lišća. Ako vaše biljke idu na cvijeće, nemojte ih rasipati. Čak su i cvjetovi aromatični i jestivi.
Cilantro je vrlo osjetljiv i treba ga koristiti svjež, na kraju kuhanja. Najbolji način skladištenja cilantro-a za buduću upotrebu je smrzavanjem.
Sjeme se može ubrati zeleno ili možete pričekati dok se ne osuše. Okus je malo svježiji u zelenoj fazi. Možete ih čuvati u hladnjaku nekoliko tjedana ili ih zamrznuti na isti način kao i lišće.
Također možete pričekati dok se većina sjemenki ne osuši i postane smeđa. Odrežite cijelu glavicu sjemena i čuvajte u papirnatoj vrećici dok sjeme ne propadne. Zatim čuvajte u hermetički zatvorenoj ambalaži i nemojte ih mljeti dok ih ne trebate koristiti.
Sjemenke su sastojci curry-a i etničkih jela. Oni su često upareni s kuminom, ali eksperimentirajte. Korijander radi sa svime, od graha do svinjetine, voća do votke.
Savjeti za uzgoj cilantroa
Tlo: Najbolje je neutralan pH tla od 6, 2 do 6, 8, ali cilantro će rasti u bilo kojem bogatom tlu. Budući da raste tako brzo, dajte puno organske tvari.
Sjetva: Sve je češće pronaći sadnice cilantroa, ali često se započinje iz sjemena. Sjeme možete započeti u zatvorenom prostoru, 4 - 6 tjedana prije zadnjeg datuma mraza, ali cilantro ne transplantira dobro. Lako je čekati i usmjeriti sjeme 1-2 tjedna prije posljednjeg datuma mraza. Nasljednica sadite novu šaržu svakih nekoliko tjedana kako biste produžili žetvu i iskoristili svoju kratku sezonu.
Sjeme kilantro / korijandera zapravo su plodovi koji sadrže 2 ili više sjemenki. To znači da ćete dobiti više biljaka iz svakog sjemena. Sadnice možete ili ocijediti ili pustiti da sve rastu. Ne žive dovoljno dugo da se istiskuju.
Iako je cilantro biljka za hladno vrijeme, ipak je osjetljiva na mraz. Obloge redova držite pri ruci i štite biljke ako se predviđa ekstremno vrijeme.
Vrtlari u zonama od 8 USD i više imat će bolju sreću s jesenjem sjetvom cilantroa. Možete čak i sukcesivno sijati u zimu. Čak i vrtlari sezone, vrtlari mogu započeti sjeme u kasno ljeto, kako bi prikupili sve do mraza.
Briga za biljke Cilantro
Najveći izazov uzgoja cilantroa jest taj što se čini da je trenutak kada je spreman za početak berbe. To je zato što cilantro reagira na duljinu dnevnog svjetla. Izdržat će svoje vrijeme, tijekom kratkih proljeća ili jeseni, ali dugi ljetni dani signaliziraju ga da postavi cvijeće i krene u sjeme. Možete je odužiti na neko vrijeme tako što ćete ga zasjeniti, dobro ga zalijevati i često beriti lišće, ali s vremenom će krenuti u sjeme.
Jedini način zalijevanja ovog ljeta je često postavljanje nasada. Sjeme ćete trebati maziti držeći tlo vlažnim i hladnim, jer ono uopće ne može klijati. Ove će biljke i dalje ići u sjeme, ali ako posadite svoje zasade, trebali biste dobiti nekoliko dobrih žetvi od svake.
Možda bi bilo lakše pokrenuti sjeme u zatvorenom prostoru, u kontroliranim uvjetima. Samo ne dopustite biljkama da postanu prevelike, jer cilantro ne voli da mu se korijenski sustav poremeti i bolje će se prilagoditi ako je još mlad mladica.
Štetnici i problemi Cilantroa
Biljke nisu dovoljno dugo da bi bolesti mogle predstavljati problem. Možete dobiti lisne uši ili bijele muhe, ako su biljke prenapučene ili pod stresom. Ali očekujte da će vaše biljke biti gotovo bez problema. Ni jeleni ne vole cilantro.