Collardi su član porodice Brassicaceae. Uzgajaju se radi svojih listova, koji se kuhaju, slično kao kelj. Ovo zeleno kuhanje najčešće se povezuje s južnim američkim kuhanjima, a biljke doista favoriziraju topliju klimu. Porijeklom su iz istočnog Sredozemlja i Male Azije, ali biljke se lako uzgajaju u većini podneblja.
Kao i kod kelj, ovratnici su kupus bez glave. Ovratnici i kelj često su se smatrali istim povrćem. Genetski se ne razlikuju mnogo, ali uzgojem i uzgojem tijekom godina proizvele smo biljke različitih tekstura i okusa. Listovi ovratnika imaju široki ovalni oblik, vrlo izražene vene i glatku, gotovo voštanu teksturu koja treba više kuhanja nego kelj. Ovratnici također imaju jači i ponekad gorkiji okus.
Kuhanje zelenila je jedno od najhranjivijih povrća koje možete jesti, a posebno zelje, koje je napunjeno vitaminima A, C i K; topljiva vlakna; kalcij; folna kiselina; mangan; i triptofan - i manje od 50 kalorija po obroku. Jedenje ogrlice pomaže čak i snižavanju lošeg kolesterola.
- Listovi: Listovi ovratnika su glatki i gotovo voštani, s izraženim venama. Mogu biti prilično velike i svijetle do tamnozelene boje. Stabljike su vrlo vlaknaste i žilave.
- Cvijeće: Istinito prema obitelji križara, cvjetovi ovratnika imaju četiri žute latice u obliku križa. Jestive su i imaju slatkast okus po kupusu.
Latinsko ime
Brassica oleracea L. subsp. acephala
Uobičajeno ime
Ovratnici, ogrlice zelene, drvo kupusa
Zone tvrdoće
Ovratnici mogu prelaziti zimu, otprilike oko USDA tvrdoće zone 6 i više, ali su samo dvogodišnje.
izlaganje
Potpuno sunce do djelomične hladovine.
Veličina zrele
Veličina vaših biljaka ovisit će o sorti koju uzgajate, koliko često žetvu i uvjetima uzgoja. Zrele biljke uglavnom dosežu od 20 do 36 inča u visinu i 24 do 36 inča u širinu.
Dani žetve
Većina sorti je spremna za berbu za 55 do 75 dana. Možete pobrati lišće po potrebi ili prerezati cijelu biljku. Ako cijelu biljku obrežete dok je još mlada, krunu treba ponoviti najmanje jednu dodatnu žetvu.
Predložene sorte ovratnika
Ovratnici su često grupirani po dvije rastuće karakteristike: onima koji su labavi i oni koji tvore labavu glavu. Tradicionalne sorte, poput "Vates" i "Georgia", formiraju rastresite, otvorene biljke. Neki noviji hibridi, poput Morris Headinga, brzo rastu i zakrivaju se, tvoreći labavu glavu i kompaktniju biljku. Loose sorte su dobar izbor ako želite pokupiti cijelu biljku odjednom. Ako želite stalnu opskrbu lišćem, odlučite se za raznoliku sortu lišća.
- 'Champion': hibrid 'Vates'. Listovi poput kupusa dobro se skladište. Dobro za manje vrtove. (60 dana)
- 'Bljeskalica': Male biljke, ali vrlo snažni uzgajivači. Glatko, slatko lišće. (55 dana)
- 'Georgia': krupne biljke sa nježnim, voštanim lišćem. Tolerantno na toplinu i sporo do vijka. (75 dana)
- 'Green Glaze': sjajni tamnozeleni listovi koje rjeđe gusjenice oštećuju. (75 dana)
- 'Vates': Kompaktna biljka s vrlo glatkim lišćem. (75 dana)
Korištenje Collard Zelena
Zeleni ovratnik vrlo je svestran. Možete isprobati tradicionalnu metodu kuhanja, ali možete ih i ostaviti s nekom tvari i lagano ih pariti, posoliti ili popeći.
Berba ostavlja dok su glatke i čvrste. Mladi, nježni listovi bit će najmanje gorki. Možete ih čuvati u vlažnim papirnatim ručnicima otprilike tri do četiri dana, ali što su duže pohranjeni, oni postaju gorkiji. Bolje je žetvu po potrebi.
Postoji dobro obrazloženje iza fraze "neuredno zelenilo". Jedna funta nepečenog lišća daje oko 1/2 šalice kuhanog zelja.
Ovratni recepti
- Ovratnici južnog stila
- Siva ogrlica sa đumbirom
- Sautéed ovratnici i kelj
Savjeti za uzgoj ovratnika u obliku ovratnika
Tlo: Ovratnici će imati manje problema s matičnjacima ako ih posadite u blago kiseloj pH vrijednosti tla od oko pH od 6, 0 do 6, 5. Budući da uzgajate ogrlice za lišće, trebat ćete bogato tlo s puno organske tvari.
Sadnja: Sjemenik ili biljku možete presaditi iz sjemena ili presaditi. Mogu se nositi s hladnim proljetnim vremenima. Sjeme pokrenite na otvorenom otprilike dva tjedna prije zadnjeg datuma proljetnog mraza ili započnite sjetvom sjemena u zatvorenom prostoru, četiri do šest tjedana ranije i sadnjom sadnica točno oko zadnjeg datuma mraza. Za jesenju berbu u hladnim klimama posadite sredinom ljeta, otprilike šest do osam tjedana prije prvog datuma jesenskog mraza. Uz zaštitu, sjemenke maslina možete dobro ubrati u zimu.
U zonama tvrdoće USDA 8 i više, dobit ćete svoj najukusniji usjev sadnjom u jesen i berbom tijekom cijele zime. Hladno vrijeme zaslađuje većinu zelenila za kuhanje i zelene ovratnice nisu iznimke.
Sjeme seme duboko 1/4 do 1/2 inča. Ovratnici su velike, otvorene biljke. Možete ih rasporediti na udaljenosti od 18 do 24 inča ili ih posaditi gušće i tanke i jesti mlade biljke dok ne postignete željeni razmak.
Održavanje
Držite biljke dobro zalijevanjem i redovito berite, kako biste im otpustili novo lišće.
Bočna haljina s kompostiranim stajskim gnojem ili gnojivom s usporenim oslobađanjem svakih četiri do šest tjedana kako bi biljke rasle kroz opetovane berbe.
Mulch će održavati tlo vlažnim i lišće čistim.
Zeleno ogrlice mogu malo smrznuti, ali izgubit ćete svoje biljke ako temperature ostanu duže od hladnoće. Da biste nastavili branje u hladnim predjelima, zaštitite svoje ogrlice nekim vrstama obruča ili hladnim okvirom. Ovratnici su dvogodišnji, pa će biljke trebati prezimiti ako planirate spremiti sjeme.
Štetnici i problemi ovratnika
Na ovratnike utječu iste bolesti i štetočine kao i ostali članovi obitelji kupusa, iako njihovi žilavi listovi nude određenu zaštitu.
Kukci štetočine: Budite u potrazi za listnim ušijem, lopuzama kupusa, kupusovim glistama, kornjašima korijena kupusa, buha i čak puževima.
Bolesti: pazite na crne noge, crnu trulež, jež i kupus.
Bolesti se nakupljaju u tlu, tako da ne sadite ovratnike svake godine na isto mjesto. Zaokrenite svo križasto povrće i ako imate bolest ili štetočine, ne ostavljajte ih da stoje preko zime.